Plongez dans la saveur authentique de l’Asie avec notre recette du mois : soupe vietnamienne, servie dans notre bol en bambou écologique. Facile à préparer et mettant en valeur des ingrédients faits maison, cette soupe est parfaite pour les repas réconfortants.
Pourquoi faire un Phô ?
Les soupes asiatiques sont réputées pour leurs saveurs riches et leurs ingrédients frais, et notre recette de phô ne fait pas exception. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour préparer cette délicieuse soupe à la maison, en mettant l’accent sur l’utilisation de produits frais et l’achat de vos ingrédients en boutique vrac pour réduire les déchets ( psst on en à tous au moins une près de chez nous 😉)
Plongez-vous dans la cuisine asiatique avec notre recette, une explosion de saveurs réconfortantes à déguster dans un bol en bambou. Cette soupe, inspirée des traditions culinaires asiatiques, est non seulement délicieuse mais aussi facile à préparer, mettant en valeur des ingrédients frais et faits maison.
Histoire du Phô ?
La soupe vietnamienne, également connue sous le nom de “Phô”, est un plat populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Son origine remonte à des siècles, où les familles se réunissaient autour d’un pot de bouillon bouillant pour y cuire une variété d’ingrédients frais. Aujourd’hui, cette tradition culinaire continue de rassembler les gens autour de la table pour partager un repas chaleureux et convivial.
Ingrédients frais
Pour préparer notre soupe au feu, vous aurez besoin d’une sélection d’ingrédients frais et savoureux. Optez pour des légumes de saison tels que des champignons, du chou chinois, des carottes et des épinards. Pour les protéines, choisissez du tofu ferme coupé en cubes, des crevettes fraîches et des tranches fines de bœuf ou de poulet.
Ingrédients:
Bouillon :
– 300g de flanchet de bœuf
– 500g de côte de porc
– 3L d’eau
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– ½ cuillère à café de sel
Épices :
– 3 anis étoilés
– 1 tsaoko
– 1 bâton de cannelle
– 10g de gingembre
– 3 oignons rouges
Fines herbes :
– 4 branches de basilic
– 3 branches de ciboulette
– 5 branches de coriandre
– ½ oignon
Soupe :
– 250g de bœuf tendre émincé en tranches fines
– 500g de vermicelles de riz
– 1 citron vert
– Piment frais
Préparation du bouillon
- Mettre dans une grande marmite : 300g de plat de côte de bœuf, 500g de côte de bœuf, 3 litres d’eau, 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson), et 1 cuillère à café de sel. Chauffer à feu vif. Bien surveiller la formation d’écume à la surface. La retirer avant ébullition afin de ne pas brouiller le bouillon. Il est important de le conserver clair.
- Pendant que le bouillon mijote, attaquez-vous à la préparation des épices. Coupez le gingembre en tranches et épluchez les 3 oignons rouges. Ensuite, grillez le gingembre et les oignons jaunes.
- Puis torréfiez les anis étoilés, le tsaoko, et le bâton de cannelle dans un poêle pendant 2 minutes avant de les mettre dans un petit sac à tissu.
- Pendant que le bouillon mijote, attaquez-vous à la préparation des épices. Coupez le gingembre en tranches et épluchez les 3 oignons rouges. Ensuite, grillez le gingembre et les oignons jaunes.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez le gingembre grillé, les oignons grillés et les épices du petit sac dans la marmite.
- Laissez mijoter pendant 3 heures.
La garniture d’un bol de phô vietnamien
- Lavez puis émincer finement les fines herbes (basilic, ciboulette, coriandre, oignon).
- Au bout de 3 heures, retirez le flanchet de bœuf et émincez-le en tranches fines.
- Faites bouillir de l’eau dans une autre casserole. Ajoutez une portion de vermicelles de riz dans un chinois, puis trempez-la dans l’eau pendant 15 secondes, avant de déposer ces vermicelles dans un bol qui sera servi.
- Disposez des tranches de viandes crues et cuites sur les vermicelles du bol, et y ajoutez les fines herbes ainsi que l’oignon.
- Terminez en versant du bouillon très chaud par-dessus le tout.
La dégustation
Le phô au bœuf est servi traditionnellement accompagnée de quelques quartiers de citron vert ou kumquat, du piment frais ou de la sauce piquante. Une fois votre bol de phô fumant devant vous, ajoutez le jus d’un citron, puis un peu de piment ou de sauce piquante pour les amateurs de plats relevés. N’oubliez pas de bien remuer ensuite avec des baguettes ou nos couverts en bambou.
La soupe au feu est bien plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire à partager avec vos proches. Avec notre recette facile à suivre, vous pouvez savourer cette délicieuse soupe et vos sens voyagerons à l’autre bout de la planète 🌏 . Alors, préparez-vous à vous régaler et à découvrir l’authentique saveur de l’Asie dans le confort de votre foyer.
